El peor brote de Listeria afecta a Sudáfrica

El Instituto Nacional de Enfermedades Transmisibles (NICD) ha confirmado casi 750 casos de Listeria en Sudáfrica, incluidas 67 muertes. Esto hace que el brote de Listeria sea el peor jamás registrado.

En Sudáfrica, la Listeria es una enfermedad de notificación obligatoria, lo que significa que los diagnosticados deben ser informados a los funcionarios de salud federales. Como es el caso con la mayoría de los brotes de enfermedades transmitidas por los alimentos, es muy probable que no todos los casos hayan sido informados a las autoridades correspondientes. De acuerdo con la Organización Mundial de la Salud (OMS), los pacientes que han contraído listeriosis pertenecen a diversos entornos socioeconómicos, lo que hace que identificar la fuente sea aún más difícil.

La fuente del brote aún no se ha identificado, pero se sospecha que hay una fuente de alimento. Según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades de EE. UU., Los alimentos más riesgosos que pueden causar Listeria son los quesos blandos, los brotes crudos, los melones, las carnes frías, los mariscos ahumados y la leche cruda.

Una declaración emitida por NICD establece lo siguiente como su plan de acción actual:

El Departamento Nacional de Salud está coordinando una respuesta multisectorial con todas las agencias dentro del gobierno. En primer lugar, entrevistamos a todas las personas que han sido diagnosticadas con Listeria para que entiendan qué alimentos han ingerido e identifiquen las tendencias.

En segundo lugar, estamos trabajando con la industria de la inocuidad y calidad de los alimentos para obtener datos de calidad del control de los alimentos y para las instalaciones de producción de alimentos de muestra.

En tercer lugar, hemos trabajado con médicos de enfermedades infecciosas para elaborar pautas para diagnosticar y tratar la enfermedad.

En cuarto lugar, estamos trabajando con la promoción de la salud para aumentar la conciencia sobre cómo prevenir la listeriosis. Actualmente no se han encontrado fuentes de alimentos que estén contaminados con la cepa del brote, incluso entre productos avícolas y avícolas.

Hasta que se identifique la fuente de la listeria, la OMS recomienda que sigamos las «CINCO CLAVES PARA ALIMENTOS MÁS SEGUROS»:

  • Lávese las manos y las superficies antes de preparar la comida
  • Lávese las manos antes y después de las comidas  
  • Separe los alimentos crudos y cocidos, y no mezcle los utensilios y las superficies cuando prepare los alimentos  
  • Cocine bien los alimentos: todas las bacterias mueren por encima de 70 ° C
  • Mantenga la comida a temperaturas seguras, ya sea hirviendo a fuego lento o en la nevera  
  • Use agua segura e ingredientes seguros para preparar la comida.

Fuente: Food safety Magazine  Enero 19 de 2018